「Kappo 仙台闊歩」1月号が12月3日(金)に発売します。

巻頭特集は｢東北の発酵｣。
寒くなってくると、発酵を生業とした醸造業、味噌・醤油、日本酒などの蔵元は、一年で一番忙しくなります。そう、寒仕込みです。東北の冬と発酵文化は切っても切り離せないものですが、いま、食品だけにとどまらず、発酵をテーマに町おこしが行われています。発酵王国・秋田はもちろん、かつて醸造の町だった陸前高田市・今泉地区や、宮城・山形・福島でチャレンジを続ける、発酵食にまつわる飲食店・企業をご紹介いたします。

詳細は、下記トピックスをご確認ください。
https://www.pressart.co.jp/topics/3201